第一百八十五章 蛤蟆（3/4）

“走走走，回家，做好吃的去！”

凌迟一边走一边掰着手指头算计道，

“说起来差不多有10年没吃过野生的哈什蚂了，这东西，养殖的肚皮是白色泛黄的，野生的呢，是黑色挂红色斑点的，区别很大，一目了然的那种。”

“我记得一开始这玩意建三江那头遍地都是，后来慢慢少了之后在红色名录里也就占个LC无危的位置，但确实是不允许贩卖了。”

水友：

养殖的和野生的味道区别不大吧？

咦~这玩意看着怪恶心的，真的要吃？

这东西好像也不贵啊，在我们这活的一斤大概50~70块

酱焖么，要是有大酱就好了，我几年前去过一次吉安，酱焖哈什蚂，那味道真是太牛了

凌迟把鱼篓放在硅化木桌子上，挠头道，

“是有区别的，不过味道差的倒是不多，主要是做药材用的时候，野生的和养殖的价格一个在天上一个在地下。”

“我其实也不是很了解，小时候吃的哈什蚂啊，旱獭啊，蝲蛄啊，现在早都不让弄了...”

凌迟把哈什蚂弄出一大盆，搬到温泉屋里清洗。

“这东西在冰面下面冬眠了半个冬天了，肚子里基本没什么东西，所以也不需要开膛破肚什么的，而且，正常来说，哈什蚂、也就是林蛙是不能开肚的，一旦开膛了，它肚子里最珍贵的‘大油’就会随着烹饪流失掉。”

“这玩意小时候经常吃，红烧、酱焖什么的都很香，但我觉得最适合它的其实是油煎——等我煎出来你们就知道为什么了。”

“今天奢侈点，就只做哈什蚂了，吃到饱为止。”

照例用的是松鼠油，这是凌迟最常用的油脂了，量大管饱，而且也没什么奇怪的味道，清清淡淡的很适合煎炸东西。

一大盆哈什蚂下了油锅，表皮迅速收缩，翻出巨量的气泡。

整个油锅好似沸腾了一样，根本看不到里面的东西。

凌迟手里捏着大木勺，

“这个时候千万千万千万不要拿着勺子去翻搅，因为哈什蚂的皮一碰就破，要等气泡变少能看清油里的东西时才能下勺子。”

哇，活着就给下油锅了，太残忍了

什么馋人？我只在满满当当的油锅里看到俩字儿——真香

太腻了吧，这怎么吃？

气泡渐渐变少，凌迟把锅底的木柴拿出来一些，改成小火，又在锅里放了两个辣椒、一把老鸦葱。

“盐要等最后出锅时再撒上去，呼，这炸辣椒的味道，我的妈，可太香了...”

说到底还是温泉屋的湿度太大，辣椒秧苗长势还好，可结出的辣椒就不怎么理想了，个个都长得又小又别扭，之前凌迟没忍住尝了一个——还好，依然是辣的。

小火慢炸，最后撒盐，哈什蚂从油锅里捞出来，控上几分钟的油，那香气立刻就清新了不少。

“靓啊！”

凌迟拿起一个也顾不得烫了，就往嘴里塞。

“咔嚓咔嚓~”

其实哈什蚂的表皮是不沾什么油的，捞出来控一下油就变得清清爽爽的，完全不似各种炸物那般油腻。

“很香，很鲜...”

凌迟说着，又跳出一个肚大肠肥的哈什蚂，将之掰开放到镜头前面，

“看到了么，这个就是哈什蚂的‘大油’了。”

哈什蚂的肚子里琼脂一样白白嫩嫩半透明的膏状物中，裹着一粒粒黑褐色的小颗粒，

“大油和籽是哈什蚂最珍贵的产物，当然吃起来味道非常的香，emmm，该怎么说呢，不像是油脂，一点都不腻，蛤蟆籽吃起来脆脆的。”